Venerdì di Franca Merz – Gnocchi di piselli e fonduta di grana

Ecco la rivisitazione di un grande classico, senza uova e senza lattosio

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Gli gnocchi di piselli senza uova e senza patate, sono una variante gustosa ai classici gnocchi di patate e molto veloci da preparare.
 
 Gnocchi di piselli con fonduta di grana  
Ingredienti per 2-3 persone.
300 g piselli surgelati;
250 g farina;
Olio EVO, sale, pepe;
 
Fonduta di grana.
200 ml panna e 200 g grana:

Procedimento.
Cuocere i piselli con olio EVO;
Una volta cotti frullare e ridurre in crema;
Aggiungere un po’ d’olio per frullare meglio;
Quando la crema sarà intiepidita aggiungere la farina e impastare fino ad ottenere un panetto morbido e non appiccicoso;
Formare gli gnocchi come d’abitudine;
Cuocere in acqua bollente salata per circa 4/5 minuti;
Condire con la fonduta di grana o con qualsiasi altro condimento di vostro gusto.
 
Fonduta.
In un pentolino scaldare la panna e aggiungere un po’ per volta il grana;
Continuare a mescolare fino ad ottenere una salsa;
Per farla più liscia frullare con il mixer ad immersione.